Cách làm canh chua lá giang đặc sản Miền Trung thanh nhiệt cơ thể

Nguyên liệu làm Canh chua lá giang Cho 2 người

Cá basa 500 gr ( cắt khúc ) Lá giang 1 bó ( 300 gr )

Đậu bắp 5 trái

Cà chua 1 trái Giá 1 ít Rau om 1 ít Ngò gai 3 nhánh Ớt đỏ 2 trái Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / tiêu )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lá giang tươi ngon

• Bạn chọn mua lá giang có màu sắc xanh lá đậm, vì đây là những lá già có thể tạo nên vị chua hấp dẫn hơn những lá có màu nhạt.
• Mua những lá còn nguyên, không dập nát, không có nhiều đốm trắng hoặc đen trên lá.
• Trường hợp nếu mua nhiều lá giang mà không sử dụng hết, bạn có thể cất ngay lá vào trong tủ lạnh, không cần rửa trước vì có thể làm hư lá.

Cách chọn mua cá basa tươi ngon, chất lượng

• Nên chọn lựa những con còn sống, cử động linh hoạt.
• Nếu mua cá chế biến sẵn thì nên chú ý lựa thịt cá còn tươi, không bị mềm nhũn, chảy nước, mắt cá trong và không bị lồi.
• Mang cá tươi khi vạch ra sẽ thấy màu đỏ, còn cá ươn thì mang sẽ có màu trắng bệch, có mùi hôi lạ.
• Không chọn cá đã chết, có mùi lạ, thân mềm nhũn, chảy nước, mắt cá đục.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá basa chất lượng

Cách chế biến Canh chua lá giang

• 1
  

  Sơ chế nguyên liệu

  Lá giang mua về, rửa sạch, vô hiệu lá héo, để ráo rồi bóp nhuyễn .Cà chua rửa với nước, bỏ cuống, cắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa lại với nước, 1 trái băm nhuyễn, trái còn lại để nguyên .

  Đậu bắp bỏ đầu cắt xéo vừa ăn, rau om ngắt bỏ ngọn, ngò gai, giá rửa nước, để ráo.

  Xem thêm: Cách làm miến xào thập cẩm siêu ngon và không bị dính chảo

  Rau nêm gồm : rau om, ngò gai bạn bỏ rễ, phần già và lá sâu, rồi đem rửa lại với nước sạch. Sau đó để ráo và cắt nhỏ để nêm vào canh nhé !

• 2
  

  Sơ chế và ướp cá

  Cá basa đem ngâm với nước muối khoảng chừng 3 – 5 phút, cho sạch hết nhớt và rửa lại với nước nhiều lần .Cách làm sạch cá, không tanh:

  • Dùng muối hoặc chanh chà sát lên cá rồi rửa lại với nước, giúp làm sạch và loại bỏ nhớt tốt.
  • Ngâm cá trong hỗn hợp rượu, gừng giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  Kế đến, thực thi ướp cá với 2/3 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều để cá thấm đủ vị .

• 3
  

  Tao sơ cá và cà chua

  Bắc nồi lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa vừa cho dầu nóng rồi cho hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt băm vào, xào thơm .Cho tiếp từng khứa cá vào, hòn đảo và trở mặt để thịt cá săn lại và chín đều nhanh hơn .Đặt chảo lên nhà bếp, mở lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng cà chua vào, hòn đảo sơ để cà chín rồi cho hàng loạt cà vào nồi cá .

• 4
  

  Nấu canh

  Khi cho cà vào nồi thì bạn thêm nước vào, lượng nước cho vào sao cho vừa ngập qua mặt cá là được, rồi đậy nắp lại, để nước mau sôi .Nước sôi rồi, bạn cho tiếp đậu bắp, ớt nguyên, lá giang bóp nhuyễn vào, hòn đảo đều và đợi sôi lần nữa .

  Mách nhỏ: Để nước canh được trong và thơm hơn, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên nhé.

  Nước sôi lần nữa, cho giá vào, đợi giá mềm thì tắt lửa rồi cho rau om cùng ngò gai cắt nhỏ vào. Vậy là món ăn hoàn thành xong rồi .Giờ bạn chỉ việc múc canh vào tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức nó thôi .

• 5
  

  Thành phẩm

  Canh chua lá giang vừa nấu xong đã tỏa mùi hương thoang thoảng của lá giang, sắc tố mê hoặc. Thịt cá mềm, vừa chín thấm đủ gia vị, nước dùng chua chua cay cay khi ăn cùng với cơm hoặc bún thì còn gì bằng. Bạn còn chờ gì mà không chế biến ngay món canh thơm ngon này .

Bạn có làm được hướng dẫn này không ? Có Không

Source: https://skinfresh.vn
Category: Ẩm thực