Trứng bác – Wikipedia tiếng Việt

Trứng bác hay còn gọi là trứng vụn, trứng chưng, trứng khuấy,trứng bắc (tiếng Anh: Scrambled eggs) là một món ăn được làm từ trứng (thường là trứng gà) được khuấy hoặc đánh với nhau trong chảo và được làm nóng nhẹ, thường có muối, bơ và đôi khi các thành phần khác.[1]

Sự sẵn sàng chuẩn bị[sửa|sửa mã nguồn]

Chỉ có trứng là thiết yếu để làm món trứng bác, [ 2 ] nhưng muối thường được sử dụng, và hoàn toàn có thể thêm những thành phần khác như nước, sữa, bơ, hẹ, kem hoặc trong một số ít trường hợp là crème fraîche, kem chua hoặc pho mát bào. Hạt tiêu đen xay đôi khi được sử dụng như một thành phần. [ 3 ] [ 4 ] Những quả trứng bị nứt vào một bát với một chút ít muối và hạt tiêu, và hỗn hợp này được khuấy hoặc gạt : cách khác, những quả trứng bị nứt trực tiếp vào một chảo nóng hoặc chảo, và người da trắng và lòng đỏ khuấy với nhau như họ nấu. Kết quả đồng điệu hơn và nhanh hơn nhiều nếu thêm một lượng nhỏ chất làm đặc như bột ngô, tinh bột khoai tây hoặc bột mì ; điều này được cho phép nấu ăn nhanh hơn nhiều và giảm rủi ro tiềm ẩn quá chín, ngay cả khi sử dụng ít bơ hơn. [ 5 ] Thêm sữa hoặc nước sẽ làm loãng hỗn hợp, làm giảm mùi vị và khiến trứng nhanh khô hơn khi đun trên nhiệt độ cao vì hoàn toàn có thể tách trứng. [ 6 ] Chuẩn bị trong chảo

Có thể đổ hỗn hợp vào chảo nóng có chứa bơ hoặc dầu đun chảy, nơi nó bắt đầu đông lại.[7] Vặn nhỏ lửa và khuấy trứng khi nấu. Điều này tạo ra những khối trứng nhỏ và mềm. Không giống như bánh kếp hay trứng tráng, trứng bác hầu như không bao giờ chuyển sang màu nâu. Nên dùng chảo mỏng để tránh bị thâm. Với việc khuấy liên tục và không để trứng dính vào chảo, bản thân trứng sẽ duy trì nhiệt độ chảo ở khoảng nhiệt độ sôi của nước, cho đến khi đông lại.

Khi chất lỏng đã gần hết, những thành phần bổ trợ như giăm bông, thảo mộc, pho mát hoặc kem sữa [ 7 ] hoàn toàn có thể được đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi phối hợp. Trứng thường hơi chín khi lấy ra khỏi nhiệt, vì trứng sẽ liên tục đông cứng. Nếu bất kể chất lỏng thoát ra từ những quả trứng ( syneresis ), đây là một tín hiệu của sự undercooking, overcooking hoặc thêm ẩm cao chưa nấu chín rau .

Trứng bác có thể được nấu trong lò vi sóng,[8] và cũng có thể được chế biến bằng cách nấu sous-vide, mang lại kết cấu kem mịn truyền thống và chỉ cần thỉnh thoảng trộn trong khi nấu.[9] Một kỹ thuật khác để nấu trứng bác bằng kem là dùng ống dẫn hơi nước vào trứng với bơ thông qua một cây đũa hơi (như được tìm thấy trên máy pha cà phê espresso).[10]

Các biến tấu[sửa|sửa mã nguồn]

Video hướng dẫn những bước làm trứng bác đơn thuần được sẵn sàng chuẩn bị với nấm và pho mát

Phong cách Giao hàng[sửa|sửa mã nguồn]

Trứng bác với thịt xông khói và bánh kếpẨm thực Haute cổ xưa nhu yếu Giao hàng trứng bác trong một đĩa bạc sâu. Chúng cũng hoàn toàn có thể được trình diễn trong những chiếc bánh nhỏ được làm từ bánh mì hoặc bánh tartlet rỗng ruột. [ 11 ] Khi ăn vào bữa sáng, trứng bác thường đi kèm với bánh mì nướng, thịt xông khói, cá hồi hun khói, bánh khoai tây bào chiên, ngô, bánh kếp, giăm bông hoặc xúc xích. Các loại gia vị thông dụng ăn kèm với trứng bác gồm có tương cà, sốt nóng và sốt Worcestershire .

Source: https://skinfresh.vn
Category: Ẩm thực

Bài viết liên quan
0964826624